Créer et entretenir un potager en Périgord, c’est composer avec un climat généreux : des étés chauds et secs, des hivers doux, et des sols souvent argilo-calcaires. Bien mené, le potager périgourdin produit presque toute l’année. Voici le calendrier et les gestes qui comptent.
Le climat et le sol du Périgord
Le Périgord profite d’un climat océanique dégradé : printemps précoces, étés chauds (les 35 °C ne sont pas rares en juillet-août), automnes doux et hivers rarement rigoureux. C’est un atout pour les légumes de saison longue, mais il faut composer avec la sécheresse estivale.
Côté sol, la plupart des jardins du Périgord reposent sur des terres argilo-calcaires : riches, mais compactes en hiver et dures en été. La règle d’or : ne jamais travailler une terre trop humide ou trop sèche, et nourrir le sol au compost plutôt que l’épuiser.
Que planter en septembre
La fin d’été est un moment clé : les récoltes d’été se terminent, et le potager d’automne-hiver se met en place.
- Semis en pleine terre : mâche, épinards, radis d’automne, navets, salades d’hiver (laitue d’hiver, chicorée)
- Plantations : poireaux, choux (choux de Bruxelles, choux pommés d’hiver), betteraves
- Préparez les emplacements des cultures d’hiver : l’ail et l’échalote se planteront en octobre-novembre
Le calendrier des grands classiques
- Janvier-février : semis sous abri (tomates, poivrons, aubergines) ; semis de fèves en pleine terre
- Mars-avril : semis de carottes, radis, pois, salades ; plantations de pommes de terre et d’oignons
- Mai : après les gelées (saintes glaces), plantation des tomates, courgettes, courges, haricots
- Juin-juillet : semis de haricots et betteraves pour l’automne ; paillage intensif
- Août : semis de navets, radis d’automne, chicorées ; préparation des planches vides
- Septembre-octobre : mâche, épinards, choux, poireaux ; plantation de l’ail et de l’échalote
- Novembre-décembre : récoltes d’hiver, apport de compost, repos du sol
Les gestes qui changent tout
- Pailler : en Périgord, le paillage (tonte, paille, feuilles) est indispensable dès mai pour garder l’humidité et limiter les arrosages
- Arroser malin : au pied, le soir ou tôt le matin, et plutôt copieusement mais rarement, pour pousser les racines en profondeur
- Composter : les déchets de cuisine et de jardin reviennent au sol ; un compost mûr corrige les terres calcaires
- Observer la lune, ou pas : le calendrier lunaire est un choix personnel ; la météo locale et l’état du sol comptent bien davantage
- Laisser des zones de biodiversité : fleurs, haies et points d’eau attirent les pollinisateurs et les auxiliaires qui protègent les légumes
Les légumes qui réussissent ici
Le Périgord est le royaume de la tomate (surtout les variétés de plein champ), du haricot (dont le fameux haricot tarbais, cousine du périgourdin), de la courge, du melon sur sols bien drainés, et des légumes d’hiver comme le poireau et la mâche. Les fraises s’y plaisent aussi, à condition de les pailler et de les renouveler régulièrement.
Dans le Périgord, un potager réussi est un potager paillé : l’été impose ses sécheresses, mais les automnes doux permettent de rattraper les semis d’hiver jusqu’en octobre.
Pour aller plus loin : les plantes qui réussissent en terrain calcaire (le sol du potager périgourdin) et l’aménagement d’une terrasse ombragée pour profiter du jardin en été.
